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Utilisez un petit mortier si besoin pour bien presser la pulpe d'amande. Et voilà, vous obtenez un bon lait d'amande. Direction le frigo ou un endroit frais de la maison, ce lait se conserve 2 à 3 jours facilement dans un récipient fermé en verre. Vous pouvez bien entendu faire du lait de noisette, de noix, d'avoine, de soja, de riz…en suivant la même méthode. Et maintenant, vous allez me dire, mais je fais quoi du reste d'amandes mixées très humide appelé l'Okara. Et bien, rien ne se perd, on ne gaspille rien. Il faut les sécher pour pouvoir les conserver et les réutiliser dans d'autres préparations. Préchauffez votre four à 100°C. Lait d amande nat et vie. Etalez les amandes sur un papier cuisson Enfournez pendant bien 1H à 1H30 suivant la quantité d'amandes. Remuez toutes les 20 minutes. Laissez refroidir puis stocker dans un bocal en verre bien entendu. J'ai découvert aussi que l'on peut également utilisé cet okara directement sans le sécher pour remplacer les oeufs. Je n'ai pas encore personnellement testé mais la page du blog de rosenoisettes ici vous expliquera tout.

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